เกิดเป็นคนไทย เชื่อเถอะไม่มีใครไม่รู้จักส้มตำ อาหารจานเด็ดของคนอีสานที่ฮ็อตฮิตไปทั่วประเทศมาช้านาน ชื่อเรียกของอาหารจานนี้นั้น ก็มาจากการนำคำสองคำมาผสมกัน คำว่า “ส้ม” ในภาษาถิ่นของอีสาน ที่มีความหมายว่า รสเปรี้ยว มาผสมกับคำว่า “ตำ” ที่หมายถึงการใช้สากหรือสิ่งที่คล้ายคลึงทิ่มลงไปอย่างเเรงเรื่อยๆ ดังนั้นคำว่า “ส้มตำ” จึงมีความหมายว่า อาหารรสเปรี้ยวโดยการตำนั่นเอง ส่วนคนทางภาคอีสานอาจเรียกแตกต่างออกไป เช่น ตำบักหุ่ง ตำมะละกอ ส่วนมากจะขูดมะละกอดิบเป็นเส้นๆ ใส่ลงไปในครกพร้อมกับใส่วัตถุดิบต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว กระเทียม มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือเปราะ มะเขือสีดา พริกสด พริกแห้ง รวมไปถึงปูนาหรือน้ำปลาร้า (ตามชอบ) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำปลา มะนาว ทั้งหมดนี้ทำให้ส้มตำมีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามต้องการ อย่าว่าแต่คนไทยเลย ชาวต่างชาติจำนวนไม่น้อยที่ได้ลิ้มชิมรส ต่างติดใจกันถ้วนหน้า หรือคุณจะเถียงว่าไม่จริง
2,130 total views, 3 views today
