ในภาษาโปรตุเกสเรียกลูกชุบว่า Massapa’es ซึ่งเป็นขนมประจำท้องถิ่นของแคว้นอัลการ์วิ (Aigaeve) โดยชาวโปรตุเกสจะใช้เมล็ดอัลมอนด์กวนกับน้ำตาลและน้ำมันมะกอก ในขณะที่ไทยเราใช้ถั่วเขียวกวน เล่ากันต่อๆ มาว่า ท้าวทองกีบม้า ผู้ซึ่งเป็นลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น เป็นผู้สอนทำขนมชนิดนี้ให้สาวชาววังในห้องเครื่องหวานในสมัยกรุงศรีอยุธยา แต่สมัยนั้นในเมืองไทยยังไม่มีวุ้นลูกชุบ (วุ้นลูกชุบมีเข้ามาเมืองไทยในต้นรัตนโกสินทร์นี่เอง) ตั้งแต่ดั้งเดิมลูกชุบในวังนิยมทำเป็นรูปผลไม้ที่กินทั้งเปลือก เช่น มะปราง ชมพู่ ต่อมาจึงพัฒนารูปร่างหน้าตาให้หลากหลายขึ้น สารพัดผลไม้และผัก ทั้ง แครอท มะม่วง กล้วย มังคุด ไปจนถึงรูปบรรดาสิงสาราสัตว์ต่างๆ เลยทีเดียว และคนที่ทำลูกชุบได้สวยงามน่ากินจะถือว่าเป็นผู้ที่มีความละเอียดอ่อนพิถีพิถันมากทีเดียว เพราะขั้นตอนการทำนั้นค่อนข้างยุ่งยากพอสมควร ตั้งแต่ บดถั่ว กวนไส้ ผสมกะทิและน้ำตาล ปั้นรูป ชุบวุ้นแต่ละชั้น กว่าจะได้เป็นลูกชุบสวยๆ อย่างที่เราเห็นกัน… อร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องสวยน่าทานด้วย
6,555 total views, 2 views today
