หลายคนอาจจะไม่ชอบกินขอบขนมปัง ส่วนที่เป็นสีน้ำตาลเข้ม เลยตัดทิ้งไป เพราะดูหยาบ กระด้าง ไม่นุ่มนิ่มน่ารับประทานเท่าส่วนเนื้อสีขาว … แต่รู้หรือไม่ว่า ขอบขนมปังนั้น มีประโยชน์มากกว่าส่วนที่เป็นสีขาวถึง 8 เท่า! 

แล้วทำไมขอบขนมปังถึงมีสีน้ำตาล?

ขอบขนมปังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า “โพรนีลไลซีน” เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของกรดอะมิโนแอล-ไลซีน แป้ง และน้ำตาล ในขั้นตอนการอบ เรียกว่าปฏิกิริยาเมลาร์ด (Maliiard Reaction) หรือปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดสีน้ำตาลบนอาหาร เลยทำให้มันมีสีน้ำตาลหลังอบสุกแล้วนั่นเอง

ถึงจะดูไม่น่ากิน แต่มีประโยชน์มหาศาล ลองเปลี่ยนจากการทิ้งลงถังหรือโยนให้ปลา ให้นกกิน นำมาอบกรอบ จุ่มชีสเยิ้ม ๆ หรือกินคู่กับแยม ซุปร้อน ๆ ก็อร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพไปอีกแบบ 

Photo wellness-trends.com 

 201 total views,  1 views today

Comments

Share.

Comments are closed.

Exit mobile version