ทำไมข้าวโพดจึงกลายร่างเป็นป็อบคอร์น

0

นี่คือ เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ว่าทำไมเมล็ดข้าวโพดจึงแตกตัวบานออกมาได้ เพราะผิวของข้าวโพดสามารถทนความร้อนสูงและสามารถถ่ายเทความร้อนไปสู่เนื้อด้านในที่มีส่วนประกอบของแป้งได้ โดยไม่ทำให้ข้าวโพดที่คั่วออกมาไหม้ ในระหว่างคั่วข้าวโพดความชื้นในเมล็ดข้าวโพดจะกลายเป็นไอและดันตัวออกมายังผิวของมัน ยิ่งร้อนเท่าไหร่ ความดันก็จะมากยิ่งขึ้น และเมื่อใดที่ความดันภายในเมล็ดข้าวโพดสูงกว่าความดันอากาศถึง 9 เท่า หรือที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส ผิวของมันก็จะแตกออก ส่วนประกอบที่เป็นแป้งและไอน้ำก็จะขยายตัวในระหว่างที่ความดันกลับมาเป็นปกติ
เครื่องคั่วข้าวโพดโดยทั่วไปที่เรารู้จักกันนั้น เริ่มใช้กันเป็นครั้งแรกในปี 1885 เมื่อ ชาร์ลส์ เครเตอร์ เจ้าของร้านขนมในรัฐอิลลินอยส์ กำลังทดลองคั่วถั่วลิสงโดยใช้เครื่องคั่วที่ทำงานโดยใช้ไอน้ำ และได้ลองคั่วข้าวโพดโดยใส่มันหมูและเนยลงไปในเครื่องคั่วที่มีชื่อเรียกว่า ‘Mr Roasty Toasty’ และนั่นก็คือ จุดเริ่มต้นของข้าวโพดคั่ว หรือป็อบคอร์นที่ผู้คนชื่นชอบมาจนถึงทุกวันนี้

307 total views, 2 views today

Comments

About Author

Comments are closed.